首页 | 公司简介 |  超高压设备  |  超高压食品与制品  |  合作与交流  | 公司论文  | 公司专利  | 基础知识  | 技术论坛  |  联系我们

   首页>> 食品与制品 >>让内地食客,享受纯正的“冰船鲜海参”菜肴

 
 
 

 

让内地食客,享受纯正的“冰船鲜海参”菜肴

    每到山东和辽宁沿海做客,主人常常奉献一道珍贵的菜肴“冰船鲜海参”。将鲜海参漂烫一下,切成片,然后整齐地码在冰船里晶莹的冰块上,配上柠檬片,雕花,衬托出菜品的高贵。吃的时候,可以蘸预先配好的调料,口感好似蜇头,有弹性、咬劲。这道菜是内地饭店——无论多么高级,都是难以见到的,不是厨师不会做,而是资源难寻。
    辽鲁刺参是海内外人所共知的高级营养品。沿海人深知海参的价值和功能,他们懂刺参、吃刺参。而且食用方法也是科学的。
    那么,内地饭店的“扒海参”、“烧海参”是怎样的菜品呢?第一,大部分不会采用价格昂贵的刺参,而是用价格较低的梅花参、茄子参、土参;第二,大部分的海参是干参发制的,不是鲜参。
    为什么他们不用鲜参呢?原因是:鲜参不能保存。海参有一种特殊的生理功能,一旦失去原有的生存条件,例如将其放到淡水中,或者密封起来,或者将其放到温度过高的条件下,它会做出特殊的生理反应,先是吐肠,然后自溶成一滩粥状的东西。
    所以人们只能将鲜活的海参去肠洗净后马上用沸水煮制30-40分钟,然后晾晒成干参,食用时再进行发制。这样的加工,使得大量的可溶性营养成分和功能成分流失,热敏成分被破坏。
    中科院沈阳生态所,从煮参的废液中,检测出大量的有效成分;中国海洋大学的袁文鹏博士,从废液中提取出价格比黄金还要贵重的海参素——海参皂甙;华泰森淼公司对煮制10分钟的海参进行了检测,发现17种氨基酸损失了近30%。
    一位从事海参加工的企业主自嘲地说“那些高级饭店像模像样地推出的海参煲汤,价格那么贵,其实那些海参我们已经煲过好几次了。”
    最近辽宁、山东沿海的一些企业引进了超高压海参保鲜技术和设备,为市场保鲜海参,丰富了海参市场的品种。超高压保鲜海参的特点是“原生态、全营养”,满足了追求保健,而不单纯是享受美食的食客的要求。

 

产品介绍

HPP.L1型超高压处理设备(微型手动式)
 
HPP.L2型超高压处理设备(一体直压式)
 
HPP.L3型超高压处理设备(无框架螺纹式)
 
HPP.L4型超高压处理设备(框架式)
 
HPP.M1型超高压处理设备(一体直压式)
HPP.M2型超高压处理设备(分体框架式)
 
HPP.M3型超高压处理设备(螺纹式)

 

 
版权所有:天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司 电话:022-23699468 022-58786048  传真:022-58786049  Email:tjsm111@163.com
地 址:天津华苑产业园区(环外)海泰发展一道3号