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韩开发生蚝超高压灭菌技术 大幅提高安全性

      韩国研究人员日前宣布开发成功一种有效杀灭生蚝中弧菌(vibrio)和诺瓦克(norovirus)病毒的食品消毒技术,可望大幅提高生蚝食品的食用安全性和出口价值。

    据报道,这项成果是由韩国食品研究院和韩国全南大学共同研究获得的。研究人员表示,此次开发的超高压灭菌技术属于完全非加热灭菌技术,最大程度地减少了食品中的营养成分和生物组织结构受到的影响。由于超高压灭菌最大限度地保证了食品的质量,提高了食品安全性,有望成为消费食品行业的基础技术。该技术推广之后,韩国生蚝的综合质量水平将得到很大提高,其国际竞争力也可望得到进一步增强。

    据悉,韩国约有20%的食品中毒病例是由诺瓦克病毒引起的。在全球范围内,诺瓦克病毒引发的食品中毒病例近年来一直呈上升势头。其中韩国的发病率高于美国,但是低于日本。
韩国的生蚝季节从秋季开始持续到第二年春天。生蚝富含钙质等多种有益的无机盐以及EPA、DHA等优质不饱和脂肪酸成分,被认为有助于清除血液中的不良脂肪、防止动脉硬化和高血压,帮助提高学习能力和防止衰老。许多韩国人还相信,生蚝具有某种滋补效果。(记者邰举)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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